Campo, historia y parrilla criolla.
Cenas de fin de semana con reserva previa, dentro de un predio histórico ligado a los antiguos Saladeros de Pedro Luro. Una propuesta cálida, íntima y con identidad local.
Cenas con reserva
- Picada de bienvenida en la histórica Matera de Luro.
- Parrilla libre, pastas libres y acompañamientos.
- Bebida y postre incluidos, uno por persona.
- Ideal para familias, grupos y encuentros especiales.
Un rincón de campo con memoria propia.
La propuesta nace en un lugar donde todavía se conserva parte de la historia de General Lavalle. La cocina, el fuego y el encuentro se integran a un entorno con más de 150 años de memoria.
La experiencia en la mesa.
Fuego, cocina criolla y una mesa servida con el estilo de Saladeros. Una propuesta pensada para compartir, en un ambiente cálido, íntimo y con identidad de campo.
Una muestra breve y ordenada de la propuesta gastronómica, sin quitarle protagonismo a la historia y al carácter del predio.
Reservar una cenaDetalles que cuentan una historia.
La Matera, el aljibe, los restos del muelle, las piletas, la escuela y otros vestigios forman parte del carácter del lugar.
La Matera de Luro
Campo y memoria
Paisaje de Saladeros
Vestigios históricos
Entorno naturalPostales de Saladeros.
Imágenes del predio, sus rincones históricos y el ambiente donde se prepara la experiencia gastronómica.
Imágenes antiguas del predio.
Fotografías y piezas visuales que ayudan a reconstruir la memoria de los antiguos Saladeros de Pedro Luro: el trabajo, la vida social, el muelle, los documentos y los vestigios que forman parte de la identidad del lugar.
Los antiguos Saladeros de Pedro Luro.
En la segunda mitad del siglo XIX, este lugar formó parte de uno de los polos saladeriles más importantes de la región de Ajó. Allí funcionaron los saladeros San Pedro, San Carlos y San León.
A más de 150 años, el predio conserva vestigios materiales que permiten mantener viva la memoria del trabajo, la inmigración y la vida social de aquella época.
Novedades y próximas fechas.
En esta sección se publicarán nuevas cenas, fechas disponibles, eventos especiales y noticias del predio.
Próximamente
Muy pronto se publicarán las primeras fechas, novedades y actividades del predio.
ConsultarCenas con reserva
La propuesta gastronómica funcionará con cupos y reserva previa para una mejor atención.
ReservarPredio histórico
Saladeros combina historia, campo y gastronomía en General Lavalle, Buenos Aires.
Conocer historiaUna cena distinta, en un lugar con historia.
Consultá fechas, disponibilidad y condiciones para grupos o encuentros especiales.
Cómo llegar a Saladeros.
Saladeros Parrilla se encuentra en General Lavalle, Provincia de Buenos Aires, en la zona histórica vinculada a la ría de Ajó.
Para asistir a las cenas, recomendamos confirmar la reserva previamente por WhatsApp. Desde allí también se pueden coordinar indicaciones de acceso, horarios y cualquier detalle necesario para llegar sin inconvenientes.
Intendente Bordes y Roberto Dávila, General Lavalle, Argentina
La historia del predio
En la segunda mitad del siglo XIX, hacia los comienzos del año 1863, comenzó a gestarse una de las industrias más importantes que tuvo la zona de Ajó, actual General Lavalle. En estas tierras se instaló Pedro Luro, comerciante, ganadero, empresario e industrial de origen vasco-francés.
Luro impulsó la construcción y funcionamiento de tres saladeros: San Carlos, San León y San Pedro. También mandó a construir un muelle de gran extensión sobre el Riacho de Ajó, desde donde partían embarcaciones de cabotaje con productos destinados a distintos mercados.
El tasajo y el trabajo saladeril
En los saladeros se procesaba carne salada, conocida como tasajo. El proceso comenzaba con el encierro de los animales, la faena, el corte de la carne en tiras y su colocación en piletas o piletones para el salado. Luego la carne era ventilada y asoleada antes de su embarque.
El tasajo se exportaba a distintos destinos, entre ellos Europa, Brasil y Cuba. La actividad fue de gran importancia para la economía regional y nacional, generando trabajo, movimiento portuario y una comunidad activa alrededor del predio.
Una comunidad dentro del campo
En el período de mayor actividad llegaron a vivir en el lugar miles de personas. Trabajaban inmigrantes españoles, vascos, italianos y de otros orígenes. Allí funcionaron viviendas, escuela, fondas, farmacia, herrería, almacén de ramos generales, horno de ladrillos y otros espacios vinculados a la vida cotidiana.
La Matera, el aljibe y los vestigios
A más de 150 años, todavía se conservan vestigios materiales de aquella época, como La Matera, el aljibe o cisterna de agua, restos del muelle, piletas, piletones, bases de maquinarias, la antigua escuela, la cancha de pelota vasca y corrales de palo a pique.
Saladeros Parrilla nace en ese entorno, buscando sumar una propuesta gastronómica que respete el carácter del lugar: campo, fuego, historia y encuentro.
